.: Cách làm ơm lươn kiểu nhật bản ( UNAGI DON )

Nguyên liệu :
1 con lươn lấy xương sẻ dẹp .
1 chén cơm hấp
Nước sốt :
1/2 cup (120ml) soy sauce ( Nước tương nhật )
1/3 cup (80ml) mirin ( có thể tự làm mirin 120 ml rựu sake + 65g đường cát )
4 tbsp đường
2 tbsp sake
Sansyo ( có thể ko cần )
Làm nóng lò ở 425F (218C). Cắt phi lê lươn thành 4 miếng và đặt chúng vào khay nướng lót giấy bạc quét 1 ít dầu lên bề mặt , nướng trong lò cho 6-8 phút ở ngăn giữa của lò nướng

sau 6-8 phút lấy lươn ra và quét lên bề mặt lương 1 lớp nước sốt . cho lươn vào lò tiếp tục nướng thêm 30-60 giây

NƯỚC SỐT :
Trong một chảo nhỏ, đun sôi Mirin và rựu Sake

Thêm đường và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm nước tương và đun lại cho nước sôi. Sau đó giảm nhiệt và tiếp tục đun nhỏ lửa nấu thêm trên 20 phút. Tắt bếp để nước sốt nguội,